Поиск резюмеГлавный технолог
24880786Обновлено 29 августа


Работа, резюме и вакансии / Резюме / HORECA
35 лет (родился 05 сентября 1983), мужчина, не состоит в браке, детей нет
Мытищи, готов к переезду
Имя, телефон и почта будут доступны вам после авторизации
Связаться с кандидатом

Главный технолог

По договорённости, полная занятость, не готов к командировкам

Опыт работы 13 лет и 3 месяца

    • сентябрь 2013 – работает сейчас
    • 5 лет и 1 месяц

    Главный технолог

    Diverese Industry LTD, Москва

    Обязанности:

    Разработка и оптимизация технологических концептов пищевых производств. Подготовка технологической и нормативной документации. Систематизация логистических и организационно-технологических процессов производства. Разработка и внедрение мероприятий по предупреждению и устранению брака, снижению трудоемкости производства, повышения технико-экономической эффективности производства. Работа с поставщиками, сервисными службами и контролирующими органами. Обеспечение заданных финансовых показателей. Создание и внедрение системы качества, обучения и мотивации персонала. Проекты: Москва - BBQ Cafe, ООО "Русские традиции", Комбинат питания Конкорд (MES системы), Концепт комбината питания Агропарк, фабрика-кухня интернет-магазина питания MFKitchen, фабрика-кухня сети магазинов Ферма. РФ (Tashir Group), постановка производственного учёта для сети Твой Дом (Crocus Group), фабрика-кухня для сети бургерных #FARШ (ГК Аркадия Новикова и Мираторг) и пр. ЦФО: технологический консалтинг комбината питания для - ООО "Русский Аппетит" сеть стрит-фуда и супермаркетов г. Воронеж, ООО "Вкусный остров" сеть стрит-фуда и фабрика-кухня г. Белгород, ООО "ЖарПицца" сеть пиццерий г. Курск. и пр. УрФО: фабрика-кухня для сети пиццерий "Ещё кусочек!" Проект постановки модульной технологии на комбинатах питания ГК Норильский Никель (Норильск, Новый Уренгой, Мурманская область), создание матрицы для сети супермаркетов Подсолнух.
    • сентябрь 2011 – сентябрь 2013
    • 2 года и 1 месяц

    Главный технолог

    ОАО "ГК Виктория" (ГК "Дикси"), Москва

    Обязанности:

    Контроль разработки технологической и нормативной документации. Разработка и контроль корпоративных стандартов, технологических и организационных процессов для обеспечения работы собственных производств (мясного, рыбного, кулинарного, кондитерского, хлебопекарного) и фабрик-кухонь сети супермаркетов. Составление и пересмотр технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным материалам, полуфабрикатам, готовой продукции. Разработка и контроль исполнения стратегии по развитию ассортимента изделий собственного производства в Компании. Определение требований к подбору технологического оборудования, инвентаря, необходимого для выпуска изделий собственного производства. Разработка и внедрение организационно-технологических мероприятий по предупреждению и устранению брака, снижению трудоемкости производства, повышения технико-экономической эффективности производства на основе LEAN-технологий. Внедрение прогрессивных технологических процессов. Участие в организации и планировке новых цехов и участков, их специализации.
    • июль 2009 – сентябрь 2011
    • 2 года и 3 месяца

    Бренд шеф-повар

    Food Travel Experts, Москва

    Обязанности:

    Адаптация рецептур, разработка ТТК и нормативной документации для фабрики-кухни и ресторанов на территории аэропортов Шереметьево и Шарм-эль-Шейх. Внедрение прогрессивных методов технологии производства. Подбор и обучение шеф-поваров. Анализ продаж и корректировка ассортимента. Разработка внутренних стандартов качества, мероприятий по снижению затрат и повышению эффективности. Рестораны: Segafredo, Caffè Ritazza, Caffè Select, Bill Bentley, Upper Crust, Fresco, Juice Bar, Negroni, To Go, News Bar, Caffè Express, Hippopotamus, Bill Bentley, Katie O'Connors, Flammen Grill.
    • ноябрь 2007 – июнь 2009
    • 1 год и 8 месяцев

    Бренд шеф-повар

    Rational International AG, Москва

    Обязанности:

    Расчёт и оптимизация технологических процессов по принципам Cook&Chill, Sous-Vide для ключевых клиентов (X5 Retail Group, Министерство Обороны РФ, ОАО "Транснефть", ОАО "Газпром"). Участие в разработке и внедрении концепции здорового питания в рамках приоритетных национальных проектов «Школьное питание» и «Здоровье». Проведение презентаций, организация выставок и обучение сотрудников.
    • июль 2005 – октябрь 2007
    • 2 года и 4 месяца

    Инженер-технолог общественного питания

    Philip Morris International, Харьков

    Обязанности:

    Участие в запуске проекта пункта питания при ЗАО "Филип Моррис Украина". Разработка производственной программы и подбор технологического оборудования. Контроль монтажа и участие в пуско-наладке оборудования, обучении персонала Разработка технологических карточек. Контроль работы сервисных служб. Разработка документации системы менеджмента качества по принципу HACCP. Создание стандарта предприятия. Осуществление контроля технологических процессов на всех этапах в соответствии со стандартами качества.

Образование

    • Высшее образование
    • Заочная
    • 2009

    Московский государственный университет технологий и управления имени Г.К.Разумовского

    Факультет: Аспирантура кафедры Технологического менеджмента
    Специальность: Технология пролукции общественного питания
    • Высшее образование
    • Дневная/Очная
    • 2005

    Харьковский государственный университет питания и торговли

    Факультет: Инженерно-технологический
    Специальность: Технология питания

Сертификаты, курсы

Ознакомиться с информацией о сертификатах и пройденных курсах вы сможете после авторизации
Войти

Знания и навыки

Профессиональные навыки:

Компьютерные навыки: SAP,1С, MS Office

Дополнительные сведения:

Здоров, энергичен, инициативен, добросовестен, ответственен, расположен к дополнительному обучению и карьерному росту.

Иностранные языки

  • Английский язык, Разговорный

Водительские права

  • B — легковые авто

Похожие резюме

Обновлено 29 августа
Мытищи, готов к переезду
По договорённости35 лет, опыт работы 13 лет и 3 месяца
сентябрь 2013 – работает сейчас (5 лет и 1 месяц)
Главный технологDiverese Industry LTD
Обновлено 10 февраля 2013
Мытищи
60 000 41 год, опыт работы 14 лет и 10 месяцев
Обновлено 12 сентября 2014
Мытищи
80 000 51 год, опыт работы 14 лет и 8 месяцев