Резюме «Сомелье» в Московской области

Помощь в выборе алкогольных напитков (в т.ч. и элитных марок), консультации, продажи. Обязательное изучение матчасти (посещение лекций, тренингов, семинаров, выставок и дегустаций). Работа с кассой Работа с корпоративными клиентами Формирование заказов с учетом потребностей потребителей.

- Общение с гостями, помощь в подборе вина, дача рекомендаций. - Поиск поставщиков и дальнейшая работа с ними. - Кассовая дисциплина. - Взаимодействие с бухгалтерией и юристами. - Контроль за своевременными выплатами поставщикам. - Ведение сейфа. - Анализ рынка. - Контроль ценовой политики товарного сегмента. - Работа с рекламными агентствами. - Работа с клиентской базой. - Подъем продаж. - Набор и обучение персонала. - Работа с 1С8, CRM - В общем (почти всю работу руководителя):-) Работа в данной должности развивает большое число навыков, касающихся налаживания контакта с незнакомым прежде человеком и дальнейшей с ним коммуникации. Умение найти общий язык с гостем, предугадать его желания помогает так организовать процесс обслуживания, чтобы он остался доволен. Также данная должность помогла мне выработать и такие качества как стрессоустойчивость и умение решать конфликтные ситуации. Это очень важно при работе с людьми.

Прием и обработка заказов по телефону и электронной почте от менеджеров отделов продаж, клиентов компании, прием и распределение звонков отдела продаж, документооборот (согласование договоров, контроль подписания, ведение реестра договоров по клиентам, условий поставок), работа в программе "1С Алкоголь" (заведение новых контрагентов, заказов, контроль отгрузки)

Победы в конкурсах, высокие результаты.

Управление всеми подразделениями ресторана. Набор, обучение и удержание персонала. Работа с поставщиками (постоянный мониторинг, заключение договоров, ведение переговоров). Разработка меню и его ввод. Реклама ресторана и опыт проведения различных вечерних мероприятий. Ведение текущей документации, составление отчетов и бюджета ресторана. Результат работы-ресторан имеет стабильный доход на протяжении всего периода управления.

Составление технологических и калькуляционных карт, закрытие дня, списание товара, контроль себестоимости, алкогольная декларация. Проведение инвентаризации, выявление излишков, недостач, пересортицы. Закрытие месяца, формирование товарного отчета. Взаимодействие с шеф-поваром, менеджером по закупкам, бар-менеджером и сомелье.

Гражданство: Россия ЦЕЛЬ - участие в интересных проектах. Занимаемая должность: РМАТ, ИТТ доцент OOO «АТЛАНТИС-ПЕРСОНАЛ» Учредитель. Направление Обучение отельно-ресторанному бизнесу. Многофункциональный оператор в гостиничном, ресторанном, игорном и развлекательном бизнесе. Дополнительно: Консалтинг, аудит, маркетинг, участие в развитии предприятий HORECA Пожелания Постоянное совершенствование профессионального мастерства ОБРАЗОВАНИЕ Уровень образования: Высшее Российская Международная Академия Туризма – степень бакалавра гостиничного и ресторанного менеджмента № ИВС 0340367 Колледж HORECA «Царицино» с отличием №11/168 Колледж HORECA в Бусто-Де-Арсицио. Ассоциация отелей и ресторанов провинции Ломбардия, Италия - полный курс обучения специальности «менеджеров - консультантов отельно - ресторанного бизнеса для казино, отелей и ресторанов». Присвоена квалификация "Менеджер, консультант отельно - ресторанного бизнеса" ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ Сведения о трудовой деятельности: В гостинично-ресторанном бизнесе с 1977года. Пройден этап карьерного роста от официанта, бартендера, баристо, сомелье, метрдотеля, управляющего до Генерального директора предприятия. Работа в лучших отелях и КРЦ России, СНГ и Европы. «Националь», «Метрополь», «Белград-I», «Белград-II», «Марко Поло Палас Отель», «Астория», «Гранд Отель Дино». «Достар», «У Андре», «Синяя Птица», «Алтын Алма», «Ярбург», «Аэросити», «Волжская Жемчужина», «Президент Отель», "Башкирия", "Татарстан" и другие проекты. Креативное мышление. Участие в открытии и продвижении по бизнесу отелей, КРЦ, ресторанов, баров и кофеен. Создание и утверждение на Учёном Совете РМАТ, ИТТ собственных программ обучения специалистов HORECA. Обучение будущих директоров предприятий индустрии питания. Аттестация и сертификация специалистов HORECA. Концепция. ТЭО. Обучение студентов РМАТ. ИТТ. Издание универсального учебного пособия для сомелье. Владение иностранными языками: английский – свободно, итальянский HORECA.

Организация закупочной деятельности предприятия (гос.закупки, электронные торги). Договорная работа (разработка, проведение правовой экспертизы), претензионная работа, сопровождение судебных дел (иски, судебные приказы, исполнительное производство).

Встречи с новыми заказчиками, и визиты к текущим 50% рабочего времени. Было проконтролировано и сформировано множество договоров, более чем с 10 объектами Поддержка деловых отношений с клиентами. Постоянное принятие информации, с дальнейшим перераспределением по отделам компании. Подведение итогов, в отчетности после встреч и (или) на еженедельном собрании. Отслеживались сроки оплаты и наличием документов согласно договорам; Помогал подготавливать справки для персонала по месту требования, и друге документы по поручению руководства.ом Принимал входящие звонки (30%) рабочего времени в полях, при необходимости переадресовывал в отделы компании. Занимался приемом и обработкой претензий или пожеланий от заказчиков (10%) рабочего времени, в случае если они появлялись, решались вопросы на общем собрании.

Встречи с новыми заказчиками, и визиты к текущим 50% рабочего времени. Было проконтролировано и сформировано множество договоров, более чем с 10 объектами Поддержка деловых отношений с клиентами. Постоянное принятие информации, с дальнейшим перераспределением по отделам компании. Подведение итогов, в отчетности после встреч и (или) на еженедельном собрании. Отслеживались сроки оплаты и наличием документов согласно договорам; Помогал подготавливать справки для персонала по месту, и друге документы по поручению руководства. Принимал входящие звонки (30%) рабочего времени в полях, при необходимости переадресовывал в отделы компании. Занимался приемом и обработкой претензий или пожеланий от заказчиков (10%) рабочего времени, в случае если они появлялись, решались вопросы на общем собрании.

Встречи с новыми заказчиками, и визиты к текущим 50% рабочего времени. Было проконтролировано и сформировано множество договоров, более чем с 10 объектами Поддержка деловых отношений с клиентами. Постоянное принятие информации, с дальнейшим перераспределением по отделам компании. Подведение итогов, в отчетности после встреч и (или) на еженедельном собрании. Отслеживались сроки оплаты и наличием документов согласно договорам; Помогал подготавливать справки для персонала по месту требования, и друге документы по поручению руководства.ом Принимал входящие звонки (30%) рабочего времени в полях, при необходимости переадресовывал в отделы компании. Занимался приемом и обработкой претензий или пожеланий от заказчиков (10%) рабочего времени, в случае если они появлялись, решались вопросы на общем собрании.

Встречи с новыми заказчиками, и визиты к текущим 50% рабочего времени. Было проконтролировано и сформировано множество договоров, более чем с 10 объектами Поддержка деловых отношений с клиентами. Постоянное принятие информации, с дальнейшим перераспределением по отделам компании. Подведение итогов, в отчетности после встреч и (или) на еженедельном собрании. Отслеживались сроки оплаты и наличием документов согласно договорам; Помогал подготавливать справки для персонала по месту требования, и друге документы по поручению руководства.ом Принимал входящие звонки (30%) рабочего времени в полях, при необходимости переадресовывал в отделы компании. Занимался приемом и обработкой претензий или пожеланий от заказчиков (10%) рабочего времени, в случае если они появлялись, решались вопросы на общем собрании.

Работа за контактной стойкой, отличное знание коктейлей, алкоголя, сигар, этикета, R-keeper. Составление карты вин, знание оборудования бара, работа с поставщиками и т.д. Опыт открытия заведений. Полный пакет документов.

• управление персоналом • обслуживание клиентов • общение с клиентами • поиск новых клиентов • работа с документами

Полный спектр работ. С '' 0 ''

Принял ресторан на завершающем этапе открытия. набор и обучение персонала, заказ оборудования для служебных помещений, расчёт предварительного заказа продукции на открытие, взаимодействие с СЭС, Пожарной инспекцией. с 01.12 обеспечение бесперебойной работы ресторана: распределение обязанностей между менеджерами, взаимодействие с администрацией ТЦ и контролирующими органами. предоставление отчётности руководству компании, взаимодействие с бэк-офисом.

Запуск объекта с высокой проходимостью; - Набор и эффективное управление командой; - Разработка и обсуждение технологического проекта; - Получение разрешительной документации СЭС, Охрана труда, лабораторные исследования; - Постановка на учет ККМ - Управление предприятием (полный цикл); - Контроль и планирование инвестиционной деятельности; - Разработка бренд бука; - Внедрение программ по привлечению гостей (акции, дисконтные программы) - Взаимодействие с контролирующими органами и службами; - Контроль ремонтно-строительных работ; - Контроль за ремонтом технологического оборудования; - Контроль и ведение журналов движения мед.книжек утилизация фритюрных жиров, журнал осмотра персонала; - Согласование проектной документации; - Закупка технологического оборудования; - Закупка посуды и хозтоваров; - Разработка меню, оформление, технология и -калькуляция: еда, напитки, специальные предложения; - Создание прейскуранта с учетом калорийности блюд; - Проведение рекламных кампаний с целью продвижения и развития бизнеса (реклама, маркетинг, PR) - Контроль за ведением журналов СЭС, охрана труда; - Организация службы доставки на базе предприятия

Работал Барменом, был некоторое время бар-менеджером, работал начинающим сомелье. Закончил курсы ресторанного бизнеса.

- обслуживание покупателей на кассе - опыт работы в сфере торговли и услуг - навыки общения с покупателями - знание кассовой дисциплины, правил приема и выдачи денежных средств - умение работать в команде на общий результат

Должность: Менеджер бара. Запуск ресторана. Составление карты бара, Контроль за предоставлением качественного обслуживания гостей. Организация работы ресторана (управление сменой); командная работа; контроль соблюдения технологических процессов; контроль соблюдения стандартов компании и санитарных норм. Обеспечение питания в ресторане по системе“a la carte”. Обучение персонала ресторана правилам обслуживания клиентов и подачи напитков, а также обучение их приготовления. Работа и отчетность с кассовым аппаратом, работа с системой управления R-keeper.

Прием товаров. Проверка целостности упаковки, наличия ярлыков и маркировки на тарных местах. Осуществление количественной приемки товаров, поступающих на склад (работа с портативным терминалом сканирования, также работа с декларированием алкогольной продукции). Проверка соответствия маркировки действительному наличию товаров в единице упаковки: пачке, кипе, ящике и т.д. Сортировка товаров по наименованиям, артикулам, ценам, размерам и пр. Размещение товаров на хранение с учетом товарного соседства. Перемещение товаров внутри склада. Подготовка товаров к инвентаризации. Также в обязанности входит работа на прессе картона и полиэтилена (самостоятельной работа на гидравлическом прессе).

Прием товаров. Проверка целостности упаковки, наличия ярлыков и маркировки на тарных местах. Осуществление количественной приемки товаров, поступающих на склад (работа с портативным терминалом сканирования, также работа с декларированием алкогольной продукции). Проверка соответствия маркировки действительному наличию товаров в единице упаковки: пачке, кипе, ящике и т.д. Сортировка товаров по наименованиям, артикулам, ценам, размерам и пр. Размещение товаров на хранение с учетом товарного соседства. Перемещение товаров внутри склада. Подготовка товаров к инвентаризации. Также в обязанности входит работа на прессе картона и полиэтилена (самостоятельной работа на гидравлическом прессе).